Grana Padano DOP

Grana Padano wordt geproduceerd in de Povlakte en in veel zuivelfabrieken in het lager gelegen Brescia-gebied en is een van de gastronomische pareltjes die het beste Made in Italy ter wereld vertegenwoordigen en is dan ook bekroond met het prestigieuze DOP-keurmerk .

Grana Padano is een harde kaas die het hele jaar door wordt gemaakt. De kaas wordt verkregen uit rauwe koemelk die twee keer per dag wordt gemolken. De melk wordt dan gerust en gedeeltelijk afgeroomd door middel van het afschuimen.

De basisingrediënten zijn melk, zout en stremsel. De vorm is cilindervormig, met een diameter van 35 tot 45 cm en een hoogte van 18 tot 25 cm. Het gewicht van elke vorm varieert van 24 tot 40 kg. De kleur van de korst is donker of natuurlijk goudgeel, terwijl de pasta wit of strogeel is. Het karakteristieke aroma is geurig en delicaat.

Van de kleinste supermarkt tot de grootste supermarkten: in de hele provincie Brescia wordt Grana Padano in verschillende leeftijden aangeboden (Grana Padano DOP Riserva is ouder dan 20 maanden).

Grana Padano DOP: de perfecte combinaties

Dankzij de hoge organoleptische eigenschappen en de rijke, volle smaak , zoet en smaakvol tegelijk en nooit agressief, is Grana Padano altijd een hoofdrolspeler op tafel , zowel geraspt als als tafelkaas.

Pasta, risotto, soepen, vleeswaren, voorgerechten: u heeft volop keuze als het gaat om het maken van Grana Padano, de ideale begeleider van diverse bereidingen en een vleugje klasse die de beste recepten uit de Italiaanse keuken verrijkt.

Grana Padano: een stukje geschiedenis

De geboorte van Grane Padano dateert uit het jaar 1000, dankzij de vindingrijkheid van benedictijner monniken.

De landaanwinningswerkzaamheden die zij in grote delen van Noord-Italië uitvoerden, zorgden voor een toename van de veeteelt en een beschikbaarheid van melk die ruimschoots voldeed aan de behoeften van de bevolking. Zo ontwikkelden de monniken het ‘recept’ voor Grana Padano, een ingenieuze manier om overtollige melk te bewaren.

Grana Padano was in de Renaissance een van de populairste kazen voor prinsen en hertogen en is uitgegroeid tot een van de meest gewaardeerde Italiaanse kazen .